ISBN: 9783211493489

Die Lebensmittelchemie präsentiert sich heute als ein multidisziplinäres Fach, sowohl übergreifend auf Fächer außerhalb der Chemie, als auch innerhalb der chemischen Fachgebiete. Dieses L… mais…

Die Lebensmittelchemie präsentiert sich heute als ein multidisziplinäres Fach, sowohl übergreifend auf Fächer außerhalb der Chemie, als auch innerhalb der chemischen Fachgebiete. Dieses Lehrbuch wird diesem interdisziplinären Anspruch gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel werden Zusammenhänge zwischen charakteristischen chemischen Strukturen, den Inhaltsstoffen und deren physiologischer Wirkung anhand konkreter Beispiele beschrieben. Die Hauptnährstoffe, Vitamine, Farb- und Aromastoffe werden gut strukturiert in Vorkommen, Chemismus und physiologischer Bedeutung sowie hinsichtlich analytischer Fragestellungen beschrieben. Aber auch Lebensmittelkonservierung, Zusatzstoffe und "Freie Radikale", die häufig als Produkt von Redox-Reaktionen in biologischen Systemen entstehen, kommen nicht zu kurz. Dieses Buch richtet sich in erste Linie an Studierende der Ernährungswissenschaften, der Lebensmittelwissenschaften und verwandte Disziplinen., Springer<

2008, ISBN: 3211493484

Die Autoren werden dem interdisziplinären Anspruch der aktuellen Lebensmittelchemie gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben sie anhand konkrete… mais…

Die Autoren werden dem interdisziplinären Anspruch der aktuellen Lebensmittelchemie gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben sie anhand konkreter Beispiele die Zusammenhänge zwischen charakteristischen chemischen Strukturen, Inhaltsstoffen und physiologischer Wirkung. Gut strukturiert erläutern sie die Hauptnährstoffe, Vitamine, Farb- und Aromastoffe in Bezug auf Vorkommen, Chemismus, physiologische Bedeutung und analytische Fragen. Zusätzlich schildern sie Lebensmittelkonservierung, Zusatzstoffe und Freie Radikale. Der aktuelle Stand mit didaktisch aufbereiteten Merksätzen und Prüfungsfragen. Media eBooks, 739 Seiten, Media > Books, Springer-Verlag KG, 2008<

2008, ISBN: 9783211493489

Springer, Kindle Ausgabe, Auflage: 1, 764 Seiten, Publiziert: 2008-09-08T00:00:00.000Z, Produktgruppe: Digital Ebook Purchas, Verkaufsrang: 918679, Industrie, Branchen & Berufe, Business … mais…

Springer, Kindle Ausgabe, Auflage: 1, 764 Seiten, Publiziert: 2008-09-08T00:00:00.000Z, Produktgruppe: Digital Ebook Purchas, Verkaufsrang: 918679, Industrie, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategorien, Bücher, Chemie, Ingenieurwissenschaften, Fachbücher, Naturwissenschaften & Technik, Ingenieurwissenschaft & Technik, Landwirtschaft, Umwelt & Ökologie, Biochemie, Biologie, Biowissenschaften, Springer Lehr- und Fachbücher, Special Features Stores, Kindle eBooks, Kindle-Shop, Garten & Pflanzen, Freizeit, Haus & Garten, Format: Kindle eBook, Springer, 2008<

ISBN: 9783211493489

*Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung* / pdf eBook für 42.99 € / Aus dem Bereich: eBooks, Sachthemen & Ratgeber, Technik Medien > Bücher nein eBook als pdf eBooks > Sachthemen & Ratg… mais…

*Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung* / pdf eBook für 42.99 € / Aus dem Bereich: eBooks, Sachthemen & Ratgeber, Technik Medien > Bücher nein eBook als pdf eBooks > Sachthemen & Ratgeber > Technik, Springer-Verlag KG<

2008, ISBN: 9783211493489

eBooks, eBook Download (PDF), Auflage, [PU: Springer Verlag, Wien], [ED: 1], Springer Verlag, Wien, 2008