Dieses Buch beschäftigt sich mit den Auswirkungen von Zubereitung und Lagerung auf den Gehalt an Vitamin C und Carotinoiden in Broccoli. Neben der chemischen Analyse mittels RP-HPLC wurde… mais…
Dieses Buch beschäftigt sich mit den Auswirkungen von Zubereitung und Lagerung auf den Gehalt an Vitamin C und Carotinoiden in Broccoli. Neben der chemischen Analyse mittels RP-HPLC wurden auch sensorische Parameter mittels Quantitativer deskriptiver Analyse und Rankingtest bestimmt. Die Forschungsarbeit behandelt die konventionelle Zubereitung und die Mikrowellenzubereitung von Frisch- und Tiefkühlbroccoli. Bücher, Hörbücher & Kalender / Bücher / Sachbuch / Naturwissenschaften / Chemie / Organische Chemie, [PU: VDM Verlag Dr. Müller, Saarbrücken]<
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*Chemische und Sensorische Analyse von Broccoli* - Nährstoffgehalt und Sensorik nach der Zubereitung und Lagerung / Taschenbuch für 68 € / Aus dem Bereich: Bücher, Wissenschaft, Chemie Medien > Bücher nein Buch (kartoniert) Hardcover;Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik;Organische Chemie, VDM Verlag Dr. Müller<
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Daniela Kretschy: Chemische und Sensorische Analyse von Broccoli: Nährstoffgehalt und Sensorik nach der Zubereitung und Lagerung (German Edition) - Livro de bolso
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Dieses Buch beschäftigt sich mit den Auswirkungen von Zubereitung und Lagerung auf den Gehalt an Vitamin C und Carotinoiden in Broccoli. Neben der chemischen Analyse mittels RP-HPLC wurden auch sensorische Parameter mittels Quantitativer deskriptiver Analyse und Rankingtest bestimmt. Die Forschungsarbeit behandelt die konventionelle Zubereitung und die Mikrowellenzubereitung von Frisch- und Tiefkühlbroccoli.
Dados detalhados do livro - Chemische und Sensorische Analyse von Broccoli
EAN (ISBN-13): 9783639221930 ISBN (ISBN-10): 3639221931 Livro de capa dura Livro de bolso Ano de publicação: 2009 Editor/Editora: VDM Verlag Dr. Müller
Livro na base de dados desde 2007-02-28T23:00:20+00:00 (Lisbon) Página de detalhes modificada pela última vez em 2024-02-07T19:27:29+00:00 (Lisbon) Número ISBN/EAN: 9783639221930
Número ISBN - Ortografia alternativa: 3-639-22193-1, 978-3-639-22193-0 Ortografia alternativa e termos de pesquisa relacionados: Título do livro: lagerung, sensorik
