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Küchenkalkulation: Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung ... | Buch | Zustand gut - Günter Richter
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Küchenkalkulation: Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung ... | Buch | Zustand gut - livro usado

ISBN: 9783875150216

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Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung - Richter, Günter, Richter, Detlef
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Richter, Günter, Richter, Detlef:

Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung - Livro de bolso

2011, ISBN: 9783875150216

Matthaes Verlag, Taschenbuch, Auflage: 5, 232 Seiten, Publiziert: 2011T, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 22796947, Verkaufsrang: 492032, Job & Karriere, Business & Karriere, Kategori… mais…

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Küchenkalkulation: Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung - Richter, Detlef
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Küchenkalkulation: Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung - Livro de bolso

2007

ISBN: 9783875150216

Matthaes Verlag, Paperback, Publiziert: 2007T, Produktgruppe: Book, Hersteller-Nr.: 22796947, Special Features, Books, Reference & Gastronomy, Food & Drink, Subjects, Foreign Language Boo… mais…

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Küchenkalkulation - Unbekannt
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Küchenkalkulation - Livro de bolso

ISBN: 9783875150216

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2007, ISBN: 387515021X

[EAN: 9783875150216], Gebraucht, guter Zustand, [PU: Matthaes Verlag], Buy with confidence! Book is in good condition with minor wear to the pages, binding, and minor marks within, Books

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Dados bibliográficos do melhor livro correspondente

Pormenores referentes ao livro
Küchenkalkulation: Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung
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Número ISBN:

9783875150216


Waren früher Köche für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes zuständig. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes sowie den Gemeinkosten, die umgelegt werden müssen, bis hin zur Preisgestaltung - in diesem Buch ist das gesamte Spektrum der Küchenkalkulation abgebildet. Der wichtige Aspekt Controlling wird selbstverständlich ebenfalls umfassend behandelt. Praxisorientiert und leicht verständlich wird das Meer von Zahlen so aufgeschlüsselt, dass sie von jedermann verstanden werden und in das Wissen einfach umgesetzt werden kann. Küchenkalkulation - für jeden verständlich. Fachwissen, das einen neuen Blick auf die Leistungen der Küche erlaubt. Prof. Dr. Günter Richter: Als promovierter und habilitierter Mediziner lag der Schwerpunkt der Interessen von Prof. Dr. Günter Richter bei der Ausbildung der Studenten der Medizin in der Biochemie der Ernährung der Menschen. Dieses Fachgebiet hat er viele Jahre auch bei der Ausbildung von Studenten der Fachrichtung Lebensmitteltechnologie und Nahrungsgüterwirtschaft vertreten. Später war er als Honorardozent an einer privaten Hotelfachschule tätig, wobei er vor allem die Fachgebiete Ernährungslehre und Warenkunde bei der Ausbildung von Köchen, Restaurant- und Hotelfachkräften, staatlich geprüften Gastronomen sowie von Küchenmeisterkandidaten unterrichtet hat. Detlef Richter: Detlef Richter ist Küchenmeister und diätisch geschulter Koch. Nach der Ausbildung zum Koch arbeitete er mehrere Jahre in de Küche einer privaten Hotelfachschule, der ein öffentliches Restaurant angeschlossen war. In dieser Zeit war er in zunehmenden Maße als Ausbilder und Fachlehrer für Köche sowie für Restaurant- und Hotelfachkräfte tätig, vorrangig für die Fächer Küchen- und Rohstoffkunde. In der nachfolgenden Zeit hat er als Souschef bzw. als Küchenchef in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen gearbeitet - vorwiegend in der Hotelküche.

Dados detalhados do livro - Küchenkalkulation: Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung


EAN (ISBN-13): 9783875150216
ISBN (ISBN-10): 387515021X
Livro de capa dura
Livro de bolso
Ano de publicação: 2007
Editor/Editora: Matthaes Verlag
216 Páginas
Peso: 0,613 kg
Língua: ger/Deutsch

Livro na base de dados desde 2007-07-15T13:14:06+01:00 (Lisbon)
Página de detalhes modificada pela última vez em 2024-03-24T17:05:42+00:00 (Lisbon)
Número ISBN/EAN: 9783875150216

Número ISBN - Ortografia alternativa:
3-87515-021-X, 978-3-87515-021-6
Ortografia alternativa e termos de pesquisa relacionados:
Autor do livro: richter günter, detlef, will richter, matthaes, true richter
Título do livro: eis, richter, küchenkalkulation, küchen, küche

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