2019, ISBN: 6139761026

[EAN: 9786139761029], Livro novo, [SC: 19.99], [PU: Novas Edições Acadêmicas Apr 2019], Neuware - A cerveja pode ser considerada como uma bebida de baixo teor alcoólico, elaborada por via… mais…

[EAN: 9786139761029], Livro novo, [SC: 19.99], [PU: Novas Edições Acadêmicas Apr 2019], Neuware - A cerveja pode ser considerada como uma bebida de baixo teor alcoólico, elaborada por via fermentativa onde seus principais ingredientes são: água, lúpulo e cereais malteados. Seu processo produtivo envolve uma série de etapas, uma delas a mosturação. Este bagaço é um resíduo agroindustrial que quando descartado no meio ambiente de forma inadequada proporcionam uma série de problemas ambientais. O presente trabalho teve como objetivo analisar físico-quimicamente este resíduo obtido na produção de cerveja de trigo artesanal visando o aproveitamento e utilização em produtos alimentícios. As amostras obtidas foram caracterizadas através dos seguintes parâmetros: teor de umidade, cinzas, lipídeos, proteínas e carboidratos. Os resultados das análises para a matéria-prima apenas moída foram: umidade (8,36%), cinzas (1,431%), lipídeos (15,60%), proteínas (8,29%), carboidratos (66,93%). E para o bagaço: umidade (65,98%); cinzas (0,6185%); lipídeos (14,99%); proteínas (4,25%) e carboidratos (13,55%). Estes resultados evidenciam que esse resíduo possui um alto valor energético, apresentando grande potencial para utilização em diversas áreas de tecnologia, como alimentação humana e animal. 56 pp. Portugiesisch<

2019, ISBN: 6139761026

[EAN: 9786139761029], Neubuch, [SC: 0.0], [PU: Novas Edições Acadêmicas Apr 2019], Neuware - A cerveja pode ser considerada como uma bebida de baixo teor alcoólico, elaborada por via ferm… mais…

[EAN: 9786139761029], Neubuch, [SC: 0.0], [PU: Novas Edições Acadêmicas Apr 2019], Neuware - A cerveja pode ser considerada como uma bebida de baixo teor alcoólico, elaborada por via fermentativa onde seus principais ingredientes são: água, lúpulo e cereais malteados. Seu processo produtivo envolve uma série de etapas, uma delas a mosturação. Este bagaço é um resíduo agroindustrial que quando descartado no meio ambiente de forma inadequada proporcionam uma série de problemas ambientais. O presente trabalho teve como objetivo analisar físico-quimicamente este resíduo obtido na produção de cerveja de trigo artesanal visando o aproveitamento e utilização em produtos alimentícios. As amostras obtidas foram caracterizadas através dos seguintes parâmetros: teor de umidade, cinzas, lipídeos, proteínas e carboidratos. Os resultados das análises para a matéria-prima apenas moída foram: umidade (8,36%), cinzas (1,431%), lipídeos (15,60%), proteínas (8,29%), carboidratos (66,93%). E para o bagaço: umidade (65,98%); cinzas (0,6185%); lipídeos (14,99%); proteínas (4,25%) e carboidratos (13,55%). Estes resultados evidenciam que esse resíduo possui um alto valor energético, apresentando grande potencial para utilização em diversas áreas de tecnologia, como alimentação humana e animal. 56 pp. Portugiesisch<

2019, ISBN: 6139761026

Kartoniert / Broschiert, mit Schutzumschlag 11, [PU:Novas Edições Acadêmicas]